新派訊 俗話說，“吃了‘開凌梭’，鮮得沒話說”。近日，號(hào)稱“開春第一鮮”的梭魚上市了。2月13日，記者在海鮮市場(chǎng)上看到，梭魚價(jià)格親民，多在12元/斤，人們紛紛購(gòu)買嘗鮮。

當(dāng)日一早，記者在濰坊玄家朱茂便民市場(chǎng)上看到，海鮮攤位上擺著各種海鮮。鯧魚、鲅魚、海蠣子、扇貝、海虹等各種海鮮琳瑯滿目，而每個(gè)攤位幾乎都把又鮮又肥的梭魚放在了“C位”。“現(xiàn)在就是吃梭魚的季節(jié)，12元一斤，價(jià)格實(shí)惠，這段時(shí)間，每天都能賣出數(shù)十條梭魚?！辟u海鮮的商戶告訴記者。

“開凌梭”是指春暖冰開后捕獲的第一批梭魚，由于其冬天休眠不進(jìn)食，開春后肉質(zhì)緊實(shí)、味道極鮮?！斑@個(gè)時(shí)候的梭魚最好吃?！币幻u海鮮的商戶表示，雖然一直到清明前還可以品嘗到梭魚的鮮味，但其品質(zhì)和鮮味會(huì)有所下降。

“我昨天剛買了一條梭魚，非常鮮，全家人都喜歡吃，今天再來買兩條。這份鮮美就這段時(shí)間了，錯(cuò)過再等一年?！笔忻駨埮恳贿呍隰~攤前挑選梭魚，一邊笑著說。梭魚除了用醬燜、清燉外，還有一個(gè)非常有名的吃法就是“梭魚抱蛋”。這道典型的濰坊時(shí)令菜，將梭魚與清汆丸子做在一起，看似簡(jiǎn)單，卻包含著濰坊人民豐富的飲食文化底蘊(yùn)。

不少市民紛紛選擇在線上團(tuán)購(gòu)梭魚。城區(qū)一家超市線上購(gòu)物平臺(tái)顯示，梭魚29.9元/箱，一箱約2斤。該平臺(tái)還細(xì)心地展示了“梭魚抱蛋”“清燉梭魚”的食譜，受到人們歡迎。

如何挑選梭魚呢？據(jù)了解，挑選梭魚要先看魚的眼睛，明亮透徹說明魚很新鮮；再看魚鰓，鮮紅的鮮度較好，如果魚鰓發(fā)灰、發(fā)黑，則說明魚不新鮮；最后要看魚身，新鮮的梭魚身完整無破損，魚鱗透亮完整。市民買梭魚時(shí)還可以聞一聞魚的氣味，如果只有淡淡的腥味，說明魚新鮮；如果出現(xiàn)臭味或者酸味等，則說明魚已經(jīng)變質(zhì)。

在這初春時(shí)節(jié)，燉上一鍋熱氣騰騰的梭魚，不僅溫暖了身體，還能品嘗到春天才有的新鮮滋味，市民們趕緊嘗鮮啦。

新派融媒體記者:劉曉梅/文圖

編輯:趙越

一審:趙越二審:魏慧聰三審:李中偉